Quelques années plus tard, le résultat est à la hauteur de nos espérances : 
une huile d’olive issue de ces terres avec un accompagnement en douceur, très économe en eau,
sans aucun produit phytosanitaire et sans labour, sans intervention de machine.

La cueillette se fait à la main uniquement durant le mois d’octobre, on obtient ainsi une merveilleuse huile d’olive à chaque saison, avec une moyenne de 3000 litres par an. 
Puis en novembre et décembre, le reste de la récolte est destiné à la production de l’olive de bouche.

L’huile d’olive du DOMAINE SAUVAGE remporte la médaille d’or pour l’année 2022 du prestigieux concours international BIOL.

C’est une huile d’olive primeur du mois d’Octobre, d’où sa concentration en polyphénols, tyrosols, chlorophylle, lignages et oleuropeine, qui représentent de puissants antioxydants.
Pour bénéficier au maximum de ses bienfaits, nous conseillons de la consommer crue, ce qui ne vous empêche pas de l’utiliser pour la cuisson: elle accompagnera délicatement vos différentes recettes.